ŠTA JE BOLJE KROMPIR ILI BATAT?

Beli krompir

Zahvaljujući svojoj svestranoj primeni u kulinarstvu i jednostavnim potrebama za uzgoj, krompir spada u najvažnije i najčešće namirnice na svetu. Međutim, da bismo mogli da iskoristimo pun potencijal, ovog tako čestog priloga, potrebno je da naučimo od čega se sastoji, koju ulogu ima i na koji način bi bilo najbolje da ga pripremamo.

Šta je zapravo krompir?

Krompir je vrsta biljaka skrivenosemenica. Listovi krompira proizvode skrob, koji se kroz biljku prenose do njenih podzemnih stabljika, poznatijih kao stolona. Skrob se skuplja na kraju stolona, formirajući natečene delove zvane krtole, odnosno krompir.

Nutritivna vrednost belog krompira na količinu od 100g

Kao što možemo videti beli krompir ima manje kalorija od pirinča, koji takođe spada u grupu osnovnih namirnica, izrazito zastupljenih u ljudskoj ishrani. Stoga, za zabludu da je beli krompir odgovaran za gojaznost kod nekih ljudi zaslužan je njegov uobičajeni način pripreme u formi pomfrita, koji treba izbegavati u širokom krugu.

Koliko beli krompir sadrži proteina i ugljenih hidrata?

Energija koju dobijamo iz belog krompira uglavnom potiče iz skroba. Ovaj složeni biljni šećer čini 15g od 17,5g ugljenih hidrata, koliko ima u 100g belog krompira.

Sadrži veliku količinu skroba, što ga svrstava u namirnice sa visokim glikemijskim indeksom. Kao takav, on brzo podiže nivo šećera u krvi i zato se ne preporučuje za ishranu dijabetičara. Mada uglavnom, pečeni beli krompir se ne jede bez sira, pavlake ili putera, a svi ovi prelivi sadrže masnoće koje snižavaju glikemijski indeks obroka.

Beli krompir nije bogat proteinima, ali je taj protein koji sadrži protein visoke vrednosti.

Batat

Batat ili slatki krompir je brašnasti gomolj nalik repi, po izduženom i pomalo nepravilnom obliku podseća na spoj krompira i šargarepe. Bogat je vitaminima A, B6, C, E i mineralima K, Ca, Mg, Fe.

Nutritivna vrednost batata na količinu od 100g

•	Energetska vrednost		85 kCal
•	Proteini		1,6g
•	Ugljeni hidrati		20g
•	Šećeri		4,2g
•	Vlakna		3,3g
•	Masti		1g
•	Kalcijum		28g

Sam glikemijski indeks batata je niži u odnosu na krompir, samim tim je preporučljiviji za osobe koje imaju problem sa regulacijom šećera u krvi.

Kada bi zanemarili glikemijski indeks, razlika između belog krompira i batata je minimalna, odnosno nedovljno velika da bismo akcenat stavljali na to. Pažnju treba obratiti na način pripreme i kuvanja, samim tim ćemo dobiti, kako zdravno, tako i ukusno jelo.

• Ishrana

Podeli

Facebook

Twitter